جانشین کره کاکائو

فارسی

حوزه: [علوم و فنّاوری غذا]

چرب‍ی گیاهی حاوی لوریک‌اسید با ترکیب شیمیایی کاملاً متفاوت با کرۀ کاکائو که برخی از خواص فیزیکی آن را داراست و می‌توان آن را تا صددرصد جانشین کرۀ کاکائو کرد.

منابع

«جانشین کرۀ کاکائو» هم‌ارزِ «cocoa butter substitute, CBS»؛ منبع: گروه واژه‌گزینی و زیر نظر غلامعلی حدادعادل، دفتر هفتم، فرهنگ واژه‌های مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، شابک ‎۹۷۸-۹۶۴-۷۵۳۱-۹۴-۸