ظرفیت ژله‌ای شدن

فارسی

حوزه: [علوم و فنّاوری غذا]

1. یکی از خواص کارکردی مواد که بیانگر توانایی آنها در تبدیل شدن به ژله است.

منابع

«ظرفیت ژله‌ای شدن» هم‌ارزِ «gelling capacity»؛ منبع: گروه واژه‌گزینی و زیر نظر غلامعلی حدادعادل، دفتر دوازدهم، فرهنگ واژه‌های مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، شابک ‎۸-۶۶-۶۱۴۳-۶۰۰-۹۷۸